Натуральный краситель антоциан Е163

Антоциан состоит из водорастворимых пигментов выделяемых из черной моркови и краснокочанной капусты, из него получаются натуральные красители широкой гаммы – от синего до красного, в зависимости от уровня рН.

Антоциан растворим в кислой среде и в водно-спиртовых растворах. Извлекается с помощью водных растворов.